Приложение 1. Кондитерская категория прикассовой зоны торгово-розничных предприятий (по данным Nielsen, 2016)
ГАОУ ВО «Дагестанский государственный
Университет народного хозяйства»
Материалы
Учебной практики,
Практики по получению первичных профессиональных умений и навыков,
В том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности
Направление подготовки 38.03.06 Торговое дело,
Профиль «Маркетинг»
Уровень высшего образования – бакалавриат
Квалификация – бакалавр
Формы обучения – очная, заочная
Задание 1. Фирма при реализации продукции ориентируется на три сегмента рынка. В первом сегменте объем продаж в прошлом периоде составил 8 млн. шт. при емкости рынка в этом сегменте 24 млн. шт. Предполагается, что в настоящем году емкость рынка в этом сегменте возрастет на 2%, доля фирмы – на 5 %. Во втором сегменте доля фирмы составляет 6%, объем продаж – 5 млн. шт. Предполагается, что емкость рынка возрастет на 14% при сохранении доли фирмы в этом сегменте. В третьем сегменте емкость рынка 45 млн. шт., доля фирмы – 18%. Изменений не предвидится. Определить объем продаж фирмы в текущем году при вышеуказанных условиях.
Решение: Необходимо найти объемы продаж на каждом сегменте, а потом сложить объемы продаж по всем трем сегментам. 1 сегмент в прошлом периоде объем продаж составил 8 млн. шт. при емкости рынка в этом сегменте 24 млн. шт. Доля фирмы составляла 8/24*100 = 33,3, %. Предполагается, что в настоящем году емкость рынка в этом сегменте возрастет на 2%, т.е. составит: 24*1,02 = 24,48 млн. шт., а доля фирмы вырастет на 5 %, т.е. составит 38,33%. Зная емкость рынка в этом сегменте и долю фирмы на нем, можем определить объем продаж на этом сегменте: О1 = 24,48*38,33/100 = 9,383 млн. шт. 2 сегмент во втором сегменте доля фирмы составляет 6%, объем продаж – 5 млн. шт., следовательно, емкость этого сегмента равна: 5/6*100 = 83,333 млн. шт.
|
|
|
Предполагается, что емкость рынка возрастет на 14%, т.е. составит: 83,333*1,14 = 95 млн. шт. Так как доля фирмы в этом сегменте сохранится и останется равной 6%, то объем продаж в этом сегменте рынка будет равен: О2 = 95*6/100 = 5,7 млн. шт. 3 сегмент В третьем сегменте емкость рынка 45 млн. шт., доля фирмы – 18%. Изменений не предвидится. Следовательно, объем продаж составит: О3 = 45*18/100 = 8,1 млн. шт. Объем продаж фирмы в текущем году при вышеуказанных условиях составит: О = 9,383+5,7+8,1 = 23,183 млн. шт.
Задание 2. Торговая фирма закупает товар по цене 200 руб. за единицу и продает в количестве 500 штук еженедельно по цене 255 руб. В результате проведенного исследования отдел маркетинга предложил повысить цену на 7%. Эластичность спроса равна 0,9. Необходимо рассчитать, сколько единиц товара нужно реализовать предприятию, чтобы сохранить свою прибыль на том же уровне. Какую прибыль может получить фирма после изменения цены на 7% с учетом состояния спроса?
|
|
|
Решение: Прибыль находится по формуле: П = (Ц-СС)*О, где Ц - цена продажи; СС - себестоимость (или как в нашем случае цена закупки); О - объем продаж. 1) В настоящее время при цене 255 руб. прибыль равна: П = (255-200)*500 = 27500 руб. 2) При увеличении цены на 7%, новая цена будет составлять: 255*1,07 = 272,85 руб. Для того, чтобы сохранить прибыль на том же уровне, т.е. равной 27500 руб., необходимо продать единиц товара, равное Х: (272,85-200)*Х = 27500 72,85*Х = 27500 Х = 377,5 или 378 единиц товара. 3) В заключении определим, какую прибыль может получить фирма после изменения цены на 7% с учетом состояния спроса.
Как сказано в условии задачи эластичность спроса по цене равно 0,9. Эластичность спроса отражает процентное изменение объема продаж при изменении цены на 1%. Коэффициент эластичности находится по формуле: Еd = %-ное изменение спроса / %-ное изменение цены. В нашем случае цена выросла на 7%, а коэффициент эластичности равен 0,9. %-ное изменение спроса составит: 0,9 = х/7 х = 6,3%. Следовательно, объем продаж снизится на 6,3% и составит: О = 500*(100-6,3)/100 = 468,5 ед. Прибыль будет равна: П = (272,85-200)*468,5 = 34130 руб.
Задание 3. Сеть супермаркетов премиум-класса «Азбука вкуса» (Управляющая компания – ООО «Городской супермаркет») была основана в 1992 году. Основная задача, стоявшая перед учредителями, заключалась в том, чтобы продавать товары эксклюзивного класса, которые сложно было бы встретить в обычных магазинах Москвы. Клиентами сети магазинов «Азбука вкуса» являются взыскательные и требовательные покупатели, которых необходимо заинтересовывать широким и уникальным ассортиментом.
Путем этих усилий зародился сегмент розничной торговли – супермаркеты премиум-класса. На Западе нет магазинов с подобным форматом: есть магазины, которые либо занимаются продажей качественных товаров, либо гастрономические магазины для гурманов. «Азбука вкуса» объединила в себе оба этих формата, продавая как деликатесы, так и продукты на каждый день.
Первый магазин под названием «Азбука вкуса» был открыт в 1997 году. На тот момент не было единых сетевых требований по ассортименту и обслуживанию. Поэтому было принято решение развивать торговую сеть в рамках единой маркетинговой, ценовой, мерчендайзинговой, закупочной, операционной и кадровой политики, а также единого фирменного стиля. Несмотря на все усилия, бизнес развивался не теми темпами и не в том направлении, которые устраивали бы всех учредителей. У многих покупателей сложилось впечатление, что у торговой сети «Азбука вкуса» очень дорогие магазины. Потребовалось немало усилий, чтобы изменить сложившиеся стереотипы восприятия «Азбуки Вкуса» как не дорогих магазинов, а магазинов, в которых помимо обычных товаров, продающихся по приемлемым ценам, представлен широкий выбор качественных уникальных товаров.
Новое позиционирование бренда стало приносить отдачу, сделав компанию законодателем тенденций и одним из лидеров российского розничного рынка в выбранном сегменте. На сегодняшний день ассортимент «Азбуки Вкуса» насчитывает более 18 тысяч наименований товаров.
Целевая аудитория – мужчины в возрасте от 35 до 55 лет и женщины в возрасте 25‒45 лет, преимущественно женатые/замужние, с высоким уровнем дохода.
Позиционирование – магазин для тех, кто стремится приобретать высококачественные товары, а также продукцию, обладающую уникальными свойствами и характеристиками, которые не представлены в обычных сетевых магазинах.
В таблице представлена основная информация, необходимая для выполнения заданий.
|
|
|
|
|
|
Таблица 1. Показатели сбыта продовольственных новогодних наборов (корзин) в сети магазинов «Азбука вкуса» за 2015 и 2016 гг.
| Виды продовольственных новогодних наборов | Продажная цена в супермаркетах «Азбука вкуса», руб. | Количество реализованных наборов в декабре месяце (шт.) | Выручка в декабре месяце, тыс. руб. | |||
| 2015 г. (pi0) | 2016 г. (pi1) | 2015 г. (qi0) | 2016 г. (qi1) | 2015 г. | 2016 г. | |
| Продовольственная корзина № 1. (Водка Finlandia Platinum, 0.7 L; Осетр х/к, Selection, ломтики, 200 г, Россия; Осетр натуральный, «Астраханский рыбзавод», 240 г, Россия; Риет (паштет) гусиный, «Ле Бон Гу», 180 г, Россия; Оливки «Каламата», 365 г, Греция; Печенье соленое «Пуфы со сливочным сыром и луком», Happy Hour, 70 г, Нидерланды; Колбаса с/в чоризо, ООО «Пит-Продукт», 100 г, Россия; Колбаса с/в «Сальчичон Экстра», ООО «Пит-Продукт», 100 г, Россия; Грибы белые маринованные, «Кедровый бор», 277 г, Россия; Сыр из козьего молока «Кабрита» 50%, «Сырных дел мастер», 100 г, Россия; Крекер с сыром грюйер, DAO, 100 г, Франция; Горчица с инжиром для сыров и мяса, Cascina San Cassiano, 460 г, Италия; Новогодний декор) | 9500 | 10500 | 2 196 | 1798 | 20862 | 18879 |
| Продовольственная корзина № 2. (Вино итальянское красное Palazzo della Torre IGT Veronese Allegrini, 0.75 L; Соус бальзамический, ANTICHI COLLI, 250 мл, Италия; Оливки черные «Гурмэ» в оливковом масле Extra Virgin, COQUET, 240 г, Испания; Колбаса с/в чоризо, ООО «Пит-Продукт», 100 г, Россия; Хлебные палочки с кунжутом и семенами чиа без глютена, Le Veneziane, 250 г, Италия; Набор из трех видов соусов для сыров, Lazzaris, 3х50 г, Италия; Риет (паштет) из утки, «Ле Бон Гу», 180 г, Россия; Грудинка свиная с/к, «Златиборац», 80 г, Республика Сербия; Сыр пармезан тертый 38%, Cheese Gallery, хлопья, 100 г, Уругвай; Артишоки резаные кубиками, Le conserve della nonna, 270 г, Италия | 7000 | 7500 | 2 688 | 2396 | 18816 | 17970 |
Таблица 2. Матрица ABC -анализа продовольственных товаров сети магазинов «Азбука вкуса» в 2016 г.
| Товары | Объем продаж, млн. руб. | % к итогу | Накопленная частота, % |
| Алкоголь | 744567 | 13,65 | 13,65 |
| Бакалейные товары | 597089 | 10,94 | 24,59 |
| Кондитерские изделия | 520545 | 9,54 | 34,13 |
| Рыба, морепродукты | 504780 | 9,25 | 43,38 |
| Сыры | 489987 | 8,98 | 52,36 |
| Напитки (соки, воды) | 487890 | 8,94 | 61,30 |
| Овощи, фрукты | 470340 | 8,62 | 69,92 |
| Мясные изделия | 450245 | 8,25 | 78,17 |
| Кулинария «Уже готово» | 413564 | 7,58 | 85,75 |
| Молочная продукция | 401170 | 7,35 | 93,10 |
| Торты, пирожные | 189567 | 3,48 | 96,58 |
| Хлебобулочные изделия | 185900 | 3,42 | 100 |
| Итого: | 5455644 | 100,0 |
Определите: При проведении ABC-анализа в категории (группы) «B» и «C» попадут следующие виды продовольственных товаров сети «Азбука вкуса» …
Для решения задания используйте таб 1 и таб 2.
Решение: 
Задание 4. Используя условие задачи 3, определите: По итогам продаж супермаркетами торговой сети «Азбука вкуса» новогодних продовольственных подарочных наборов была получена выручка, данные о которой за 2 истекших периода представлены в таблице «Показатели сбыта продовольственных новогодних наборов (корзин) в сети магазинов «Азбука вкуса» за 2015 и 2016 гг.». Сопоставляя показатели выручки в отчетном 2016 году с аналогичными показателями базисного периода 2015 года, был определен индекс товарооборота всех типов продовольственных наборов в фактически действовавших (текущих) ценах (Iт), который составил. (Ответ округлите до сотых.)
Решение: 
Задание 5. В штат компании логистического оператора на позицию коммерческого директора был принят новый сотрудник с небольшим опытом работы, но с большим энтузиазмом. Благодаря его энергии, на склад удалось привлечь новых клиентов. Однако директор склада ответственного хранения этой компании столкнулся со сложностями, вызванными резким увеличением объема грузообработки на складе. Так, появились конфликтные ситуации по приемке продукции, когда результаты инвентаризации выявляли большие расхождения. По отгрузкам также появились нарекания. На совещании функциональных директоров компании было принято решение внедрить новую систему мотивации персонала, которая позволяла бы, в том числе, отслеживать качество приемки и отгрузки, следовательно, обеспечивать высокий уровень сервиса.
Внедрение системы мотивации началось с самых ответственных участков склада – отделов приемки и отгрузки. При приемке продукции склад берет на себя ответственность по обеспечению сохранности товаров, а при отгрузке показывает уровень своего сервиса, оцениваемый уже клиентами.
На совещании через 1,5 месяца были озвучены критерии мотивации сотрудников отдела приемки (Таблица 1.) и отгрузки (таблица 2.), а бухгалтерии удалось даже измерить ряд показателей (таблица 3.).
Таблица 1. Критерии мотивации и методика расчета
премиальной части заработной платы сотрудников отдела приемки
| Критерий мотивации | Величина критерия % считается относительно оклада |
| Время работы в компании (выслуга лет) | Надбавка 5% к окладу через 6 месяцев, 10% через год, 15% при работе более 2 лет |
| Объем принятого на склад товара в м3 | % превышения месячного плана по приемке (т.е. если факт выполнения плана составил 110%, то премия составит 10% от оклада % премии = факт (м3) / план (м3) * 100% |
| Суммарное количество принятых позиций | Коэффициент сложности 0,8 < Ксл < 1,2 До 1 – не начисляется, свыше 1 – начисляется процент превышения (т.е. если 1,05, то добавляется 5%) |
| Количество выявленных после приемки ошибок приемки, маркировки, упаковки | Шкала оценки: до 0,2% ошибок приемки, маркировки, упаковки ‒премия 5% от оклада при условии выполнения плана; 0,21%‒ 0,3% ошибок в заказе ‒ допустимые значения ошибок при приемке, приняты за норму (ни премий, ни штрафных санкций не начисляется); от 0,31 до 0,6% ‒ штраф в размере ущерба, если он определен, или 10% от оклада. Свыше 0,61% ‒ снятие с должности |
| 1-е место в соревновании между сменами при условии выполнения плана | Премия до 5% от фонда оплаты труда смены, распределяет начальник индивидуально |
Таблица 2. Показатели, положенные в основу начисления
заработной платы сотрудника отдела отгрузки
и методика ее начисления
| Показатель | Документ – основание для измерения показателя | Количество в месяц по сотруднику, шт. | Пороговое значение процента безошибочных заказов, не менее, % |
| Доля заказов без отказов, % | Акт установления расхождений на заказы с отказами (пересорт, отсутствие) | 4 | 99,97 |
| Доля заказов без претензий к товару, % | Акт установления расхождений на заказы с претензиями к товару (повреждения) | 1 | 99,98 |
| Доля заказов без претензий к ТСД, % | Количество переоформленных ТСД по заказам | 1 | 99,98 |
| Доля заказов без срыва регламента поставки, % | Количество писем о срывах сроков поставки (вина склада) | 2 | 99,98 |
Заработная плата сотрудников отдела отгрузки складывается из следующих составляющих: оклад + премия. Премия зависит от доли совершенных, то есть выполненных безошибочно, заказов. Для начисления заработной платы плановым отделом бухгалтерии замеряются доли совершенных заказов (подсчитывается количество документов, удостоверяющих факт некачественно выполненной отгрузки). По каждому измеряемому показателю начисляется премия в размере 10% от оклада, но только в том случае, если процент отклонения фактической доли показателя от плановой не превышает 0,1%.
Количество отгруженных заказов за месяц – 1400. Оклад по должности равен 20000 руб.
Таблица 3. Характеристика результатов работы сотрудников отдела приемки в октябре для начисления премиальной части заработной платы
| Показатель | Исходные данные | |
| Иванов | Петров | |
| Время работы в компании, мес. | 30 | 11 |
| Фонд оплаты труда смены, руб. | 200000 | 200000 |
| Количество сотрудников в смене, чел. | 10 | 10 |
| План приемки, м3 | 10000 | 10000 |
| Факт приемки, м3 | 12500 | 12500 |
| Безошибочно принятые заказы, % | 99,9 | 99,7 |
| Коэффициент сложности заказов | 1,06 | 0,97 |
Оклад сотрудников отдела приемки равен 20000 руб. в месяц.
Дополнительно известно, что по итогам месяца бригадир распределил поровну между 10 сотрудниками отдела приемки премию за 1 место в соревновании смен.
Определите: Размер заработной платы сотрудника отдела приемки Иванова в октябре с учетом премиальной части заработной платы, рассчитанной по системе мотивации, составил _______ рубля(-ей).
Решение: Согласно представленной системе критериев оценки работы сотрудников отдела приемки, заработная плата будет состоять из следующих начислений. Оклад 20000 руб. + надбавка за время работы в компании 3000 руб. + надбавка за выполнение плана приемки 5000 руб. + надбавка за соответствие показателям за количество выявленных после приемки ошибок 1000 руб. + распределенная бригадиром премия за первое место 1000 руб. + надбавка за коэффициент сложности 1200 руб.
Начисленная заработная плата сотрудника отдела приемки в октябре составит 31200 руб.
Задание 6. Используя условие задания 5 определите:Размер заработной платы сотрудника отдела приемки Петрова в октябре с учетом премиальной части заработной платы, рассчитанной по системе мотивации.
Решение: Согласно представленной системе критериев оценки работы сотрудников отдела приемки, заработная плата будет состоять из следующих начислений. Оклад 20000 руб. + надбавка за время работы в компании 1000 руб. + надбавка за выполнение плана приемки 5000 руб. + надбавка за соответствие показателям за количество выявленных после приемки ошибок 0 руб. + распределенная бригадиром премия за первое место 1000 руб. + надбавка за коэффициент сложности 0 руб.
Начисленная заработная плата сотрудника отдела приемки в октябре составит 27000 руб.
Задание7. Используя условие задания 5 определите:Установите соответствие между критерием мотивации и его целью (на решение каких задач направлено установление данного критерия).
1.Время работы в компании (выслуга лет)
2. Объем принятого на склад товара (м3)
3.Суммарное количество принятых позиций
4. Количество выявленных после приемки ошибок приемки, маркировки, упаковки
5. 1-е место в соревновании между сменами при условии выполнения плана
Решение: 1. Время работы в компании (выслуга лет) ‒ повышение квалификации, снижение текучки кадров, снижение издержек на обучение персонала.
2. Объем принятого на склад товара в м3 ‒ повышение производительности труда и сокращение времени обслуживания поставщиков.
3. Суммарное количество принятых позиций ‒ регулирование трудоемкости процесса приемки.
4. Количество выявленных после приемки ошибок приемки, маркировки, упаковки ‒ повышение ответственности за качество работы, снижение внутрискладских издержек и брака.
5. 1‒е место в соревновании между сменами при условии выполнения плана ‒ стимулирование к внутреннему совершенствованию системы организации труда.
Задание 8. По результатам анализа полной стоимости в логистике руководство компании приняло решение реорганизовать свою цепь поставок. Требуется выбрать складской комплекс с целью хранения бакалейных товаров (крупы, макароны, сахар, соль) для поставки в магазины Москвы и Московской области. Основные поставки идут с нескольких складов, расположенных в Ростовской области. Ежедневно на склад поступает 48 т груза (2 фуры, грузоподъемность по 24 т или доставка железнодорожным транспортом). Доставка по Москве будет осуществляться «Газелями» (грузоподъемность 1,5 т). Руководитель отдела логистики рассматривает три варианта склада по ряду параметров (таблица 1).
Для принятия решения руководитель пригласил группу экспертов для оценки имеющихся вариантов. Опираясь на стратегию построения логистической цепи, эксперты оценили имеющиеся варианты (таблица 2).
Таблица 1. Характеристики складов
| Параметр сравнения / Номер склада | 1 | 2 | 3 |
| Месторасположение | Трасса М4 (Каширское шоссе), 11 км от Москвы | Трасса М4 (Каширское шоссе), 30 км от Москвы | Трасса М5 (Новорязанское шоссе), 6 км от Москвы |
| Арендная ставка | 4500 руб./ кв. м в год | 5500 руб./ кв. м в год | 5000 руб. / кв. м в год |
| Минимальный объем сдаваемых площадей в аренду | 3000 кв. м | 3000 кв. м | 1000 кв. м |
| Возможность субаренды | Да | Да | Нет |
| Наличие железнодорожной ветки | Да | Нет | Да |
| Возможность установки фасовочной линии | Нет | Да | Да |
Таблица 2. Оценки экспертов по рассматриваемым параметрам
| Параметр сравнения/Номер склада | Удельный вес | 1 | 2 | 3 |
| Оценка | Оценка | Оценка | ||
| Месторасположение | 0,25 | 4 | 3 | 5 |
| Арендная ставка | 0,3 | 5 | 3 | 4 |
| Минимальный объем сдаваемых площадей в аренду | 0,15 | 3 | 3 | 5 |
| Возможность субаренды | 0,15 | 5 | 5 | 5 |
| Наличие железнодорожной ветки | 0,05 | 5 | 0 | 5 |
| Возможность установки фасовочной линии | 0,1 | 0 | 5 | 5 |
Таблица 3. Остатки на складе (Ростовская область) по месяцам 2016 г., т
|
| январь | февраль | март | апрель | май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь |
| Остатки на складе на конец месяца, т | 71 | 70 | 81 | 95 | 99 | 105 | 110 | 87 | 81 | 67 | 73 | 61 |
Определите: На основании оценок экспертов следует выбрать склад номер. При решении задания используйте таблицу № 1, 2 и 3
Решение:
Задание 9. В сегменте «жевательные конфеты и мармелад» одним из самых крупных брендов являются жевательные конфеты Skittles, компании Wrigley (Mars inc.). Skittles имеет долю 11% в сегменте «жевательных конфет и мармелада», занимая вторую позицию после Fruittella (рис. 1). Однако конфеты Fruittella представлены на рынке, как в формате жевательных конфет, так и мармелада, в то время как Skittles сфокусирован на производстве исключительно жевательных конфет.
Рис. 1. Доля рынка брендов сегмента «жевательные конфеты и мармелад» (по данным Nielsen, 2016)
Из рисунка 1 видно, что даже торговые марки, занимающие лидирующие позиции в сегменте, достигают не более 16% доли рынка, а более 51% приходится на небольшие бренды локальных производителей.
Жевательные конфеты Skittles появились в России в 2002 году. Они не имеют аналогов на рынке, так как обладают уникальной технологией производства, которую очень сложно повторить. В пачке 5 разных фруктовых вкусов, каждая конфета имеет мягкий центр и твердую глазурь, брендированную буквой «s». Сегодня портфель марки представлен двумя форматами и продается в четырех вкусах (рис. 2):
Рис. 2. Портфель жевательных конфет Skittles в России
У бренда Skittles есть свои отличительные характеристики:
Целевая аудитория – подростки и молодые люди 14–25 лет.
Позиционирование – Skittles открывает мир с необычной стороны, показывает, что в обычной реальности могут существовать самые непредсказуемые вещи.
Девиз бренда – «Со Skittles всегда ожидай самого неожиданного!».
Skittles является лидером по поддержке на ТВ в категории кондитерских изделий и обладает самой высокой узнаваемостью среди конкурентов. Это один из самых популярных брендов среди молодежи не только во всем мире, но и в России, его группа в социальной сети «ВКонтакте» насчитывает более 700 тыс. подписчиков.
Приложение 1. Кондитерская категория прикассовой зоны торгово-розничных предприятий (по данным Nielsen, 2016)
Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 158; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!