Вопрос 4. Доставка проб в лабораторию. Акт отбора проб – содержание, правила заполнения.
Пробы должны быть доставлены в лабораторию максимально быстро, с соблюдением мер против протекания, высушивания, повреждения проб (например, пробы скоропортящихся продуктов охлаждают или замораживают, пробы, требующие особых условий хранения (при пониженных температурах), помещают в сумку-холодильник или обкладывают сухим льдом).
Время доставки проб, отобранных в целях государственного ветеринарного лабораторного контроля и надзора, не должно превышать для скоропортящихся продуктов 24 часа, а для прочих - 36 часов с момента отбора проб, если иное не установлено действующими нормативными документами.
Транспортировка образцов пищевых продуктов должна осуществляться в условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасность, состава и качества проб, а также безопасность окружающей среды, специально оборудованным для таких целей транспортным средством, имеющим оформленный в установленном порядке санитарный паспорт.
Во время транспортировки скоропортящейся продукции должно быть обеспечено непрерывное охлаждение проб. Скоропортящиеся пробы должны быть доставлены в лабораторию при температуре не выше 2-7°C в холодильниках или термоконтейнерах не позднее 24 часов с момента отбора проб.
Пробы, отобранные от замороженной продукции животного и растительного происхождения, должны быть доставлены в лабораторию в холодильниках или термоконтейнерах при температуре минус 1-18°C, не позднее 36 часов с момента отбора проб. Прочие пробы, по возможности, без промежуточного хранения при температуре окружающей среды (комнатной температуре), не позднее 36 часов после отбора.
|
|
|
На отобранные на объектах пробы, предназначенные для анализа, составляют акт отбора проб (см. приложение 1), в котором указывается следующее:
- порядковый номер пробы;
- наименование изделия;
- название предприятия-изготовителя и его местонахождение;
- дата и час выработки изделий (особо скоропортящихся);
- дата и место отбора пробы;
- номер партии;
- масса пробы;
- объем партии, от которой отобрана проба;
- для каких исследований и куда направляется проба;
- по какому нормативному документу или ГОСТу отобрана проба;
- фамилия и должность лица, отобравшего пробу;
- фамилия и должность представителя предприятия, в присутствии которого производился отбор.
При исследовании продукции, доставленной заявителем, врачом или помощником санитарного врача в испытательно-лабораторный центр, оформляется направление на лабораторное исследование (см. приложение 2).
В случае разногласий между представителями испытательно-лабораторного центра и изготовителем или предприятием, реализующим продукцию, а также при отборе проб по санитарно-эпидемиологическим показаниям, число образцов пищевых продуктов, предназначенных для исследования, должно быть увеличено.
|
|
|
Преподаватель Л.А. Пигарева
Приложение 1
Форма 342/у
| Минздрав России | Утверждено | ||||||||||||||||
| АКТ N ______отбора проб пищевых продуктов | |||||||||||||||||
| от "___"_____________ 200__ г. | |||||||||||||||||
| Название объекта и его адрес |
| ||||||||||||||||
|
| |||||||||||||||||
| Время отбора проб | : | доставки | : | ||||||||||||||
| условия транспортировки и хранения | : | ||||||||||||||||
| Причина отбора проб |
| ||||||||||||||||
| Дополнительные сведения |
| ||||||||||||||||
| Но- мер про- бы | Наиме- нование пробы (вид, сорт) | Завод- | Дата | Вели- | Вес, | Номер доку- мента, по кото- рому полу- чен про- дукт | Вид тары, упа- ковки | НТД, в соот- вет- ствии с кото- рой ото- брана проба | Цель иссле- дова- ния | Приме- чание | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||||||
|
|
|
|
| ||||||||||||||
| Должность, фамилия отобравшего пробу | ________Подпись |
| Должность, фамилия представителя обследуемого объекта,в присутствии которого отобраны пробы ___________Подпись | |
| Акт составляется в двух экземплярах. | |
Приложение 2
Форма 378/у
| Минздрав России | Утверждено | ||||||||||||
| НАПРАВЛЕНИЕ N _______ на исследование | |||||||||||||
| от "___"_____________ 200__ г. | |||||||||||||
| Название объекта |
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
| Адрес |
| ||||||||||||
|
| |||||||||||||
| Время отбора |
| доставки |
| ||||||||||
|
|
|
| |||||||||||
| Цель исследования |
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
| Дополнительные сведения |
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
| Вид упаковки |
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
| НТД на метод отбора |
| ||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
| Номер пробы | Наименование пробы, образца
| Количество | Место и точка отбора | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||||||||||
|
|
|
| |||||||||||
|
| |||||||||||||
Приложение 3.
Термины и определения
Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий - составляющая часть общей системы, направленной на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия, сохранение жизни и здоровья людей в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг.
Пищевые продукты - продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки.
Партия - надежно идентифицируемое количество однородного продовольствия или пищевого продукта одного наименования, расфасованного в однородную тару, предназначенного к единовременной сдаче, отгрузке, продаже или хранящегося в одной емкости.
Точечная проба - минимальное количество продукции, отобранной из одного места за один прием от продукта данной партии для составления объединенной пробы.
Объединенная проба - совокупность точечных проб, предназначенная для составления средней пробы.
Средняя проба - часть объединенной пробы, предназначенная для проведения исследования.
Дата добавления: 2021-01-21; просмотров: 122; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!