Содержание самостоятельной работы № 1:
Тема: 2,3 Организация и приготовление сложных холодных и горячих десертов.
Цель работы: работа с нормативной документацией, рассчитывать количество необходимых дополнительных ингредиентов в зависимости от массы холодных и горячих десертов;
Результат выполнения самостоятельной работы – овладение профессиональными компетенциями:
ПК 5.1 организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2 организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
ПК 5.3 организовывать и проводить приготовление сложных холодных и горячих десертов национальных кухонь
и общими компетенциями ОК 1-9
Содержание самостоятельной работы № 2,3,5:
Создать презентацию по теме, предварительно согласовав с преподавателем содержание презентации (дополнительное задание).
1. Использование экзотических фруктов в приготовлении десертов
2. Приготовление украшений из шоколада и использование в оформлении
3. Приготовление украшений из карамели и использование в оформлении десертов
4. Использование алкоголя в приготовлении десертов
5. Приготовление фруктовых, ягодных, шоколадных десертов
6. Приготовление десертов «фламбе»
7. Приготовление десертов «Фондю»
Требования к презентации
Требования к содержанию мультимедийной презентации:
– соответствие содержания презентации поставленным целям и задачам;
|
|
|
– соблюдение принятых правил орфографии, пунктуации, сокращений и правил оформления текста (отсутствие точки в заголовках и т.д.);
– отсутствие фактических ошибок, достоверность представленной информации;
– лаконичность текста на слайде;
– сжатость и краткость изложения, максимальная информативность текста;
– расположение информации на слайде (предпочтительно горизонтальное расположение информации, сверху вниз; наиболее важная информация должна располагаться в центре экрана; если на слайде картинка, надпись должна располагаться под ней; желательно форматировать текст по ширине; не допускать «рваных» краев текста);
– наличие не более одного логического ударения: краснота, яркость, обводка, мигание, движение;
Требования к визуальному и звуковому ряду:
– использование только оптимизированных изображений (например, уменьшение с помощью Microsoft Office Picture Manager, сжатие с помощью панели настройки изображения Microsoft Office);
– соответствие изображений содержанию;
– качество изображения (контраст изображения по отношению к фону; отсутствие «лишних» деталей на фотографии или картинке, яркость и контрастность изображения, одинаковый формат файлов);
– качество музыкального ряда (ненавязчивость музыки, отсутствие посторонних шумов);
|
|
|
– обоснованность и рациональность использования графических объектов.
Требования к тексту:
– читаемость текста на фоне слайда презентации (текст отчетливо виден на фоне слайда, использование контрастных цветов для фона и текста);
– кегль шрифта должен быть не менее 24 пунктов;
– длина строки не более 36 знаков;
– расстояние между строками внутри абзаца 1,5, а между абзацев – 2 интервала;
– подчеркивание используется лишь в гиперссылках.
Требования к дизайну:
– использование единого стиля оформления;
– соответствие стиля оформления презентации (графического, звукового, анимационного) содержанию презентации;
– использование для фона слайда психологически комфортного тона;
– фон должен являться элементом заднего (второго) плана: выделять, оттенять, подчеркивать информацию, находящуюся на слайде, но не заслонять ее;
– использование не более трех цветов на одном слайде (один для фона, второй для заголовков, третий для текста);
– соответствие шаблона представляемой теме (в некоторых случаях может быть нейтральным);
– целесообразность использования анимационных эффектов.
Требования к качеству навигации:
|
|
|
– работоспособность элементов навигации;
– качество интерфейса;
– целесообразность и рациональность использования навигации.
Требования к эффективности использования презентации:
– творческий, оригинальный подход к созданию презентации.
– презентация не должна быть скучной, монотонной, громоздкой (оптимально это 10-15 слайдов).
На титульном слайде указываются данные автора (ФИО и название ОУ), название материала, дата разработки. Возможен вариант использования колонтитулов. Иное размещение данных автора допустимо в случае, если оно мешает восприятию материала на титуле.
На последнем слайде указывается перечень используемых источников, активные и точные ссылки на все графические объекты. На завершающем слайде можно еще раз указать информацию об авторе презентации (слайд № 1) с фотографией и контактной информацией об авторе (почта, телефон).
Мультимедийная презентация должна загружаться одним заархивированным файлом.
Содержание самостоятельной работы № 4:
Изучение ГОСТ Р 53104 – 2008 Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания
Дата добавления: 2019-11-16; просмотров: 108; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!