КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Стр 1 из 2Следующая ⇒

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Факультет ____________________________________________

Кафедра ______________________________________________

ОТЧЁТ

По производственной практике

(по получению профессиональной умений и опыта профессиональной деятельности)

________ курса ___________ группы

_________________ формы обучения

направление/специальность 38.03.02 Экономика, профиль

Менеджмент, управление

малым бизнесом

Ключарева Искандера Эмилевича

^{(фамилия, имя, отчество студента полностью)}

МЕСТО ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

ООО «Бахетле - 1»

^{название организации}

г Казань, ул. Павлюхина д. 57

^{адрес организации}

______________________________________________________________

^{название отдела}

_____________________________________________________________

^{в качестве кого проходил практику студент}

СРОКИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ 8 декабря 2017 г. по 4 января 2018 г.

РУКОВОДИТЕЛЬ ПРАКТИКИ

от института ________________________________________________

^{фамилия, имя, отчество, должность}

от организации (предприятия) _________________________________

^{фамилия, имя, отчество, должность}

2018г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. Общая характеристика ООО «Бахетле - 1».

2. Основные направления деятельности предприятия.

3. Мотивация сотрудников в ООО «Бахетле - 1».

4. Организация управления персоналом на предприятии.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Торгово - производственный комплекс ООО «Бахетле-1» начал свою деятельность с оптовой торговли в 1990 г., розничный бизнес - с 1998 г. Основанное направление деятельности ООО «Бахетле -1» - розничная торговля продовольственными, промышленными товарами, продукцией собственного производства, продуктами общепита. Группа «Бахетле - 1», которая осуществляет свою деятельность в секторе розничной торговли продуктами питания и товарами повседневного спроса. Основным форматом, в котором работают и планируют далее развиваться магазины «Бахетле - 1» является формат «Премиум класса». В настоящее время 18 % розничного оборота продуктов питания занимают сезонные рынки и базары, 22-25 % - одиночные продуктовые магазины и только 15 % - крупные розничные продовольственные сети. В условиях экономического кризиса прогнозируется замедление темпов роста доли крупных розничных продовольственных сетей.

Целью производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности является закрепление знаний, полученных в Российском университете кооперации (Казанского филиала), на основе глубокого изучения работы ООО «Бахетле - 1» и овладение практическими навыками и приёмами труда по специальности.

Компания придерживается жёсткой ценовой политики, отсекая потребителей с уровнем дохода ниже среднего. Но следует отметить, что предусмотрены и определённые льготы для людей с низким уровнем доходов. Так, продукты социально значимых категорий - хлеб, молочные изделия и др. - продаются с минимальной наценкой. Рост масштабов деятельности «Бахетле -1» и регулярное открытие новых супермаркетов привело к увеличению объёмов документооборота в компании. В связи с этим появилась необходимость в чёткой организации процессов работы с документами, усилении контроля за их прохождением и исполнением.

В итоге руководством «Бахетле -1» было принято решение о внедрении системы электронного документооборота (СЭД) «Дело» компании «Электронные Офисные Системы».

Супермаркеты - основное, не единственное направление деятельности компании «Бахетле-1». В неё входят также ювелирные салоны, салоны эксклюзивных подарков, рестораны китайской и японской кухни.

Объектом производственной практики является задачи и расчёты ООО «Бахетле». Сеть супермаркетов «Бахетле» является лидером розничного рынка и одно из самых крупных предприятий Татарстана.

Задачами производственной практики являются:

-изучить деятельность организации, организационную структуру, нормативно-законодательную базу, изучить учредительные документы;

-изучить организацию и основные направления деятельности предприятия;

-проанализировать организационную структуру управления предприятия;

-освоить организацию управления персоналом предприятия

1. Общая характеристика ООО «Бахетле - 1».

Общество с ограниченной ответственностью «Бахетле - 1» признана одним из лучших предприятий Республики Татарстан, что подтверждают многочисленные награды Правительства России и Республики Татарстан.

На сегодня, руководителем организации: главного офиса ООО «Бахетле -1» в г. Казани, является директор Калашникова Анастасия Вильдановна. Ассортимент товаров супермаркета «Бахетле - 1» насчитывает более 40000 наименований, из которых около 1000 наименований продукция собственного производства. Большое внимание в изготовлении продукции уделяётся блюдам традиционной татарской кухни.

Современный подход к развитию бизнеса с сохранением традиций татарского народа делает «Бахетле - 1».конкурентоспособной компанией среди существующих сетей супермаркетов Республики Татарстан. Ведётся активная работа по расширению сети супермаркетов в Казани и по Республике Татарстан. Выгодное сочетание цены и качества предлагаемой продукции, а также квалифицированность обслуживающего персонал мгновенно привлекло к нему внимание потребителей, сделав его одним из самых популярных торговых супермаркетов столицы Республики Татарстан.

ООО «Бахетле - 1» является супермаркетом, который реализует продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса.

В магазине представлены следующие продуктовые отделы: бакалея, овощи и фрукты, алкогольные напитки, замороженные мясные, рыбные и молочные изделия, хлебобулочные изделия, кондитерский отдел, колбасный отдел, молочный отдел. [1, c14].

Отдел непродовольственных товаров, включает в себя: мягкие сувениры, акксесуары к одежде (униформе),брелки для ключей, посуда (сервизы на 2 – 3 персоны).

В торговом зале магазина «Бахетле» размещают максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования. В магазине соблюдается принцип товарного соседства.

Методом продажи является самообслуживание. Этот метод продажи предусматривает сокращение технологических операций, выполняемых в торговом зале. Что становиться возможным, поскольку часть из них (нарезка, взвешивание, отмеривание и т.п.) выполняется заранее, а в торговый зал поступает полностью подготовленные к продаже товары. Помимо метода самообслуживания применяется и обслуживание через прилавок - продажа салатов, колбас, мяса и субпродуктов птицы.

Имеется тележки для доставки товара со склада в торговый зал, «рохли» для перемещения паллетов и следующие виды торговой мебели:

Кассовые кабины используются для расчёта с покупателями;

Столы производственные служат для проверки качества товаров, для фасования;

Горки предназначены для выкладки и продажи товаров; поддон используют для хранения товаров, их перемещения и транспортирования. Так же есть холодильное оборудование, которое снижает товарные потери и даёт возможность создавать значительные запасы товаров; вес измерительные (электронные), фасовочные устройства и инвентарь (ножи, сканера, хлопчатобумажные печатки, тележки, корзины)

Основной целью магазина является получение прибыли, основные торговые функции следующие:

-изучение покупательского спроса на товары;

-формирования ассортимента товаров;

-управление товарными запасами;

-составление заявок на завоз товаров;

-рекламирование товаров и услуг.

Фирменная одежда, внешний и внутренний вид магазина «Бахелте» окрашены в синий цвет, что определяет стиль торговой деятельности. С помощью фирменного стиля предприятие становится более привлекательным, лучше запоминающимся, позволяет оказать сильное эмоциональное воздействие. В магазине имеется уголок покупателя, где представлена информация о телефонах вышестоящих организациях магазина, копии лицензии о розничной продаже, алкогольной продажи, свидетельство о регистрации юридического лица, свидетельство о присвоении, книга отзывов и предложении, обязательный ассортиментный перечень, копии санитарно эпидемиологического надзора. Покупатели, приобретающие карту «Бахетле», имеют возможность скидки приобрести товар со скидкой, о скидке свидетельствует ценник желтого цвета «Вкусная цена». Перечень товаров со скидкой меняется ежемесячно, узнать об этом можно из каталога, которые всегда лежат у выхода. Оплата за товар может производиться как наличным, так и безналичным расчётом. [2, c.5].

2. Основные направления деятельности предприятия

Основным видом деятельности организации является "Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями" (при регистрации компании), отрасль хозяйства - "Розничная торговля". Бахетле-1, является главным офисом сети «Бахетле» – лидер розничного рынка и одно из самых крупных предприятий Татарстана. Торгово-производственный комплекс «Бахетле-1» начал свою деятельность в 1991 году с предприятия оптовой торговли. В объёме товарооборота супермаркетов более 40% составляет готовая еда, пользующаяся большим спросом: кондитерские и кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты — всего более 1200 наименований.

Рассмотрев ассортиментную и ценовую политику супермаркета «Бахетле-1». Вкусная и разнообразная выпечка, кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты попадают на прилавок прямо из производственных цехов, расположенных в здании супермаркета. В объёме товарооборота супермаркетов более 42% составляет готовая продукция, пользующаяся большим спросом, их ассортимент более 1000 наименований.

Рост масштабов деятельности «Бахетле-1» и регулярное открытие новых супермаркетов привело к увеличению объёмов документооборота в компании. В связи с этим появилась необходимость в чёткой организации процессов работы с документами, усилении контроля за их прохождением и исполнением. В итоге руководством «Бахетле-1» было принято решение о внедрении системы электронного документооборота (СЭД) «Дело» компании «Электронные Офисные Системы».

Супермаркеты - основное, но не единственное направление деятельности компании «Бахетле-1». В неё входят также ювелирные салоны, салоны эксклюзивных подарков, рестораны китайской и японской кухни. Салоны ювелирных украшений и подарков «Бахетле-1» открылись в 1998 году, и с тех пор пользуются неизменным успехом у покупателей. В бутике "Cherry Lady" представлена ювелирная продукция не только в строгом классическом исполнении, но и эксклюзивные предметы авангардного стиля.

Отличительной особенностью компании «Бахетле-1» является высокий уровень обслуживания, это достигается благодаря кадровой политике. В компании развит институт наставничества и ученичества. У претендентов приветствуется наличие опыта работы по профессии, однако при наличии желания научиться и получить практические навыки даже не имеющие опыт работы могут сделать карьеру в компании. На это направлена система внутрикорпоративного обучения, адаптации и развития вновь поступивших работников. Каждый поступивший на работу проходит обязательное вводное обучение, где тренер подробно объясняет правила внутреннего трудового распорядка, знакомит с традициями компании, правилами корпоративного поведения. Принципом работы службы персонала является раскрытие способностей человека, возможность самореализации. [6, c. 320].

Широкий ассортимент продукции собственного производства, как традиционной, так и национальной кухни, - это уникальное торговое предложение группы компаний "Бахетле". Вкусная и разнообразная выпечка, кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты попадают на прилавок прямо из производственных цехов, расположенных в здании супермаркета. В объёме товарооборота супермаркета «Бахетле-1» есть собственная продукция составляет свыше 40%. Ассортимент товаров собственного производства постоянно растет, насчитывается около 1000 наименований. В ассортименте собственной продукции «Бахетле-1» регулярно появляются новинки. Для удобства покупателей еженедельно проводятся дегустации новых продуктов. Основным конкурентным преимуществом компании является то, что, обеспечивая самостоятельно половину своего товарооборота, «Бахетле-1» защищает себя от многих рыночных перипетий. Кондитерские и кулинарные изделия, мясные и рыбные полуфабрикаты, пельмени, манты и многое другое изготовлено по традиционным домашним рецептам профессионалами «Бахетле-1».

Создана собственная производственная лаборатория для подтверждения качества, в которой осуществляется непрерывный контроль за поступающим на производство сырьём. Секрет популярности продукции от «Бахетле-1» прост - свежайшие ингредиенты. В цехах установлено современное оборудование, что позволяет производить товар высокого качества.

Пельменный цех, расположенный на производственной базе, вырабатывает из лучших сортов мяса пельмени, манты, хинкали, вареники и другие мясные полуфабрикаты. Салаты представлены на любой вкус. Продукция, разработанная технологами, обновляется, вносятся сезонные изменения. Производственные цеха находятся непосредственно в зданиях супермаркетов, благодаря чему салаты поступают в продажу очень свежими по мере реализации.

3. Мотивация сотрудников в ООО «Бахетле - 1».

Организационная структура управления предприятием «Бахетле-1» представляет собой линейно – функциональную структуру с высокой степенью централизации с магазинами. Стратегическое управление осуществляет генеральный директор. В его подчинении находится операционный директор, а так же финансовый директор, главный бухгалтер, контрольно-ревизионный отдел, зам. генерального директора по недвижимости, отдел развития, отдел по делам ГО и ЧС, отдел внутреннего аудита, начальник правового управления, директор по строительству.

Рисунок 1 – Организационная структура магазина

Операционному директору подчиняются заместитель по коммерческим вопросам, заместитель по организации розничной торговли, службы производства, персонала, охраны, маркетинга и ценообразования, отделы номенклатуры и ценообразования, закупки, снабжения, оптовых продаж, канцелярия, отдел логистики и транспорта, санитарный врач, эксперт качества продукции собственного производства, директора супермаркетов, директора производственно - складского комплекса. В подчинении операционного директора находятся магазины. Их можно представить как дивизионы. Это связано с увеличением размеров компании. В данном случае сочетаются централизованная координация и контроль деятельности с децентрализованным управлением. [10, c. 412].

Достоинства структуры управления ООО «Бахетле-1»: функции стратегического и оперативного управления разделены.

Стратегическое управление осуществляется под руководством генерального директора, оперативное управление - под руководством операционного директора. Стратегические позиции: финансово-учётная функция, информационное обучение, контрольно-ревизионный отдел, отдел строительства находятся на стратегическом уровне и подчинены генеральному директору. [9, c. 356].

Недостатками же является то, что в зоне ответственности генерального директора наряду со стратегическими функциями есть отдел расчёта заработной платы, который необходимо отнести к операционному уровню, так как отдел занимается текущей деятельностью на предприятии. Директоры служб и начальники отделов находятся на одном уровне.

Линейно - функциональная система позволяет успешно координировать

различные аспекты деятельности организации. Но вместе с тем означает огромные затраты на персонал. Дело в том, что результаты деятельности каждой службы оцениваются сугубо формальными показателями, характеризующими выполнение ими своих задач. Соответственно строится система мотивации и поощрения сотрудников.

Тем не менее, в условиях быстро изменяющейся внешней среды данная форма управления демонстрирует отсутствие гибкости, так как работники в своих действиях нацелены на правила и процедуры, а не на потребности конкретных клиентов. Длинная цепочка принятия решений, консервативность стандартов, обезличенность, формализованность управления показали, что линейно-функциональная структура в чистом виде непригодна в условиях современного рынка. Рассмотрев объём товарооборота предприятия. Влияние на объём товарооборота торгового предприятия факторов, связанных с товарными ресурсами, (таблица 2).

Таблица 1 – Расчёт влияния на объем товарооборота ООО «Бахетле-1» факторов, связанных с товарными ресурсами

тыс. руб.

Показатели	2014	2015	2016	Отклонение (+, -)	Влияние на объем товарооборота (+, -)
Объем товарооборота	506895	549552	348038	-201514	-201514
Запасы товаров на начало года	401728	429920	243024	-186896	-186896
Поступление товаров	350490	362656	254518	-108138	-108138
Выбытие товаров	0,015	0,018	0,029	+0,011	-0,011
Запасы товаров на конец года	238904	243024	149504	-93520	+93520

Из данных таблицы 1 видно, что в 2016 году по сравнению с 2015 годом объём товарооборота ООО «Бахетле-1»:

- за счёт снижения запасов на начало года снизился на 186896 тыс. руб.;

- за счёт снижения поступления товаров снизился на 108138 тыс. руб.;

- за счёт увеличения выбытия товаров уменьшился на 0,011 тыс. руб.;

- за счёт снижения запасов на конец года увеличился на 93520 тыс. руб.

Таким образом, анализ товарооборота показал, что в 2016 году происходит ускорение товарооборачиваемости и снижение товарооборота, что связано в основном с нестабильной экономической ситуацией в стране и неудовлетворительной работой маркетинговой службы предприятия.

Основным видом деятельности ООО «Бахетле-1» является розничная торговля продовольственными, сопутствующими товарами и алкогольной продукцией в магазинах под маркой «Бахетле».

На основе данных ежеквартального отчёта проведем анализ финансово-хозяйственной деятельности компании. На протяжении анализируемого 3-х летнего периода (2014-2016гг.) чистые активы компании демонстрируют ежегодный рост. (Табл. 3) В анализируемом периоде (2014-2016 гг.) выручка компании демонстрирует ежегодный рост, по итогам 2016 года составляет – 7 913 291 тыс. рублей, это вызвано расширением сети «Бахетле-1». Оборачиваемость капитала характеризует объём реализации продукции (работ, услуг), приходящийся на 1 рубль собственного капитала.

За анализируемый период данный показатель в компании «Бахетле-1» имеет тенденцию к увеличению. За 2016 г. его величина составила 3.52 раза.

На основе приведённых данных можно сделать вывод, что в целом предприятие является финансово–устойчивым и стабильно развивающимся. Результат деятельности общества за 2016 положительный. Прибыль по году составила 4764 тыс. руб. Увеличение прибыли до налогообложения и чистой прибыли возможно при снижении себестоимости продаж; рациональной ценовой политики, сокращение прочих расходов.

Рентабельность продаж характеризует основную деятельность и показывает, сколько прибыли приходится на единицу реализованной продукции. В 2016г. данный показатель находится на отметке 8.99%.

Таблица 2 - Результаты финансово-хозяйственной деятельности ООО «Бахетле-1»

тыс. руб.

Наименование показателя	2014	2015	2016	2015/ 2014,%	2016/ 2015, %
Выручка	5 381 351	6 307 893	7 913 291	117	125,4
Валовая прибыль	1 088 282	1 532 105	1 360 178	141	88,7
Чистая прибыль (нераспределенная прибыль)	24 404	30 936	4 764	126,7	15,4
Рентабельность собственного капитала, %	74.09	48.43	7.73	65,3	15,9
Рентабельность активов, %	0.73	0.88	0.16	120,5	18,1
Коэффициент чистой прибыльности, %	0.72	0.58	0.1	124,1	17,2
Рентабельность продаж,%	6.56	5.73	8.99	87,3	156,8
Оборачиваемость капитала	1.68	2.84	3.52	169	123,9

Таблица 2 - Результаты финансово-хозяйственной деятельности

4 Организация управления персоналом на предприятии

Любая организация состоит из подразделений, занятых основной деятельностью, и подразделений, которые обеспечивают нормальную работу организации. Подразделения первого типа и их руководители называются линейными, а подразделения второго типа - функциональными. Линейные руководители непосредственно отвечают за достижение целей предприятия и. естественно, уполномоченные принимать решения, как использовать ресурсы производства, в том числе и персонал.

Роль функциональных служб сводится к поддержке деятельности линейных подразделений и предоставления им рекомендаций для эффективного использования ресурсов. Отдел управления персоналом является функциональным, его работники напрямую не участвуют в основной деятельности организации. Решения по вопросам найма, увольнения, назначения на новую должность, направления на учёбу, стажировку принимаются непосредственно руководителями подразделений. Отдел управления персоналом создаёт общие условия (разработка систем, процедур, программ), способствующих реализации потенциала каждого работника, и осуществляет контроль за их выполнением. Линейные руководители осуществляют ежедневное руководство людьми, т. е. заставляют эти системы работать. Такое распределение обязанностей позволяет использовать возможности каждой из сторон - экспертиза в области управления персоналом и профессионализм специалистов по вопросам персонала сочетаются с пониманием и спецификой организации и непосредственным контактом с людьми линейных руководителей. В практической работе важно оптимальное сочетание прав линейных руководителей и специалистов по персоналу и их совместной ответственности. [7, c.363].

Управление персоналом, как деятельность, более широкое понятие, чем простое управление работниками, и в данное время из простых кадровых служб, которые занимались только чисто ведением учёта и оформлением документов, превратились в многопрофильные отделы (службы) персонала, основными задачами которых являются [4, с. 114].

- организационное и методическое обеспечение развития самоуправления, демократические формы рассмотрения и выдвижения кандидатур на руководящие должности, проведение конкурсов на замещение вакантных должностей, изучение общественного мнения о деятельности руководителей;

- прогнозирование и определение текущей и перспективной потребности в кадрах и источников их удовлетворения, уточнение потребностей в подготовке специалистов- прямые связи с учебными заведениями;

-разработка обязанностей и реализация мер по формированию трудового коллектива;

- планирование и регулирование профессионального и квалификационного развития персонала, процессов его увольнения и перемещения;
- организационно-методическое обеспечение профессионального, экономического обучения, подготовки и переподготовки кадров, планирования этой работы с учетом потребностей производства, направление работников в различные учебные заведения и на передовые предприятия, на стажировку;

обучение руководителей низшего уровня умению работать с подчиненными;

- изучение профессиональных, деловых, личных качеств работников на основе аттестации, социологических исследований; разработка рекомендаций по их рациональному использованию в соответствии со способностью и потребностью организации;

- организация работы по профессиональной ориентации молодежи, адаптация молодых специалистов, изучение причин текучести кадров, динамики изменений в трудовом коллективе, разработка мер по стабилизации и совершенствованию социальной и демографической структуры персонала;

- эффективное использование всех форм материального и морального стимулирования сотрудников согласно их трудовой деятельности и социальной активности.

Новые службы управления персоналом создаются, как правило, на базе традиционных служб: отдела кадров, отдела организации труда и заработной платы, отдела охраны труда и техники безопасности.
Задачей новых служб является реализация кадровой политики и координации действий по вопросам управления персоналом в организации. В функции данного отдела входит: разработка систем стимулирования трудовой деятельности, управления профессиональным развитием персонала, предотвращения конфликтов, изучения рынка труда.

В малых и средних предприятиях сферы услуг функции управления персоналом выполняют преимущественно линейные руководители, а в крупных - формируются самостоятельные структурные подразделения по реализации функций управления персоналом. [8, c. 304].

Службы управления персоналом приобретают новых функций под влиянием взаимодействия таких факторов, как рыночные отношения, частная собственность, быстрое изменение законодательства и изменение ценностных ориентаций людей. В специальной литературе выделяют следующие функции:

- формирование оптимального управленческого аппарата, определения перспективной и текущей потребности в менеджерах;

- контроллинг персонала, задачей которого является изучение влияния существующего размещения работников на рабочих местах по результатам работы предприятия; анализ социальной и экономической эффективности тех или иных методов управления персоналом;

-координация планирования персонала с планированием в других сферах деятельности предприятия; создание информационной базы по вопросам персонала;

- кадровый маркетинг, задача которого - изучение внутреннего и внешнего рынков труда и его сегментов; анализ ожиданий работников по вопросам перемещения по службе; распространение в рамках организации информации по вопросам потребностей в кадрах, возможностей повышения или изменения своей специальности; поиск и привлечение на работу нужных специалистов. Крупные предприятия проводят маркетинг персонала самостоятельно, а малые и средние пользуются услугами посреднических фирм по подбору кадров или лизинговых компаний;

- проведение мониторинга - это постоянное специальное наблюдение за качественным состоянием кадров, их динамикой, балансом персонала, уровнем стимулирования, удовлетворения работой, процессами обучения, перемещения по службе, состоянию трудовой дисциплины и травматизмом;
- кадровый консалтинг - разработка рекомендаций эффективной кадровой работы, например, определяют потребность в различных категориях персонала, пути повышения его квалификации, конкретные выгоды от различных форм; выявляют влияние квалификации на эффективность работы предприятия; выявляют профессионально важные качества, которыми должны обладать работники для осуществления определенных управленческих функций;

- организация социального партнёрства, т. е. согласование действий администрации, трудового коллектива и профсоюзов, направленных на социальную стабильность. [4, c.112].

Количество работников отдела управления персоналом зависит от целого ряда факторов: размера предприятия сферы торговли и услуг; вида его деятельности; специфики задач; традиций; финансового состояния; стадии развития. В малых предприятиях сферы услуг и торговли, кадровыми вопросами занимается руководитель, в средних и малых - специальные подразделения. Таким образом, из проведенного исследования характеристики участников и функционального распределения обязанностей работников в сфере управления персоналом можно сделать вывод, что суть работы управления персоналом заключается в определении, что конкретно, кем, как и с помощью чего будут решаться вопросы кадровой политики. Решение этих задач базируются на основных методах управления. [5, c.160].

5. Организация и методы принятия управленческих решений на предприятии.

В последние годы деятельность предприятий сферы услуг и торговли подверглась радикальным изменениям. Для теории и практики менеджмента западного типа, постоянные организационные изменения, считаются не только привычными, но и желанными и активно стимулируются. В отечественных условиях они проходят болезненно, с большим количеством ошибок, с присутствием разрушительных последствий.

Развитие отечественных предприятий сферы услуг происходит под влиянием следующих организационных изменений и имеет следующий ряд особенностей управления персоналом:

1. Интенсификация труда. Количество времени, которое затрачивается на выполнение операций постоянно снижается.

2. Освоение, разработка и внедрение новых услуг.

3. Расширение номенклатуры и повышение качества предоставления услуг.

4. Усложнение спектра проводимых операций, внедрение современных компьютерных технологий.

• Функциональные обязанности, единые для всех сотрудников:

• знание ассортимента товара;

• знание товарных характеристик товара;

• контроль качества и количества товара;

• контроль сроков реализации;

• предпродажная подготовка товаров;

• выкладка товара;

• поддержание чистоты на рабочем месте;

• помощь покупателям в выборе товара;

• вежливое обслуживание покупателей;

• контроль правильности цен;

• визуальное прослеживание торгового зала;

• меры по предотвращению хищения в магазине;

• участие в инвентаризациях.

Дополнительные обязанности контролёров за кассового пространства:

• Организация работы кассиров в торговом зале;

• оказание помощи кассирам в решении проблем;

• знание устройства и правила эксплуатации контрольно-кассовых машин (ККМ);

• ведение журнала;

• контроль оплаты товара покупателями и сотрудниками магазина.

• Дополнительные обязанности кассиров:

• знание устройства и правила эксплуатации ККМ;

• знание и строгое соблюдение правил расчётов и покупателями;

• контроль по платежеспособным денежным единицам.

Дополнительные обязанности продавцов и фасовщиц:

• знание устройства и эксплуатации электрических весов;

• знание и соблюдение правил обслуживания покупателей;

• знание и соблюдение правил и норм фасовки товара.

У операторов и грузчиков дополнительных обязанностей нет.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Торговля является важнейшей отраслью хозяйственной деятельности. В сфере торговли заканчивается процесс обращения товаров, и они переходят в сферу личного потребления. Предприятие является экономическим субъектом, принадлежащим этой отрасли. Целью производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности является закрепление знаний, полученных в Казанском кооперативном институте, на основе глубокого изучения работы ООО «Бахетле» и овладение практическими навыками и приемами труда по специальности.

При прохождении практики в ООО «Бахетле-1» можно сделать следующие выводы.

Объектом данного отчёта является ООО «Бахетле-1». Супермаркет «Бахетле-1» – лидер розничного рынка и одно из самых крупных предприятий Татарстана.

Розничная торговля — это совокупность видов предпринимательской деятельности, связанных с продажей товаров и услуг непосредственно конечным потребителям и предназначенных для личного или семейного использования.

Розничная торговля - это товарообменный процесс, направленный на удовлетворение потребностей людей путем свободной продажи товаров и услуг, представляющих для них ценность.

Торгово-производственный комплекс «Бахетле-1» начал свою деятельность в 1991 году с предприятия оптовой торговли.

В объеме товарооборота супермаркетов более 40% составляет готовая еда, пользующаяся большим спросом: кондитерские и кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты — всего более 1200 наименований.

«Бахетле - 1» магазин № 1 рационально планирует и нормирует уровень товарных запасов, который обеспечивает бесперебойное снабжение потребителей, предотвращение сверхнормативных запасов, ускорение их оборачиваемости. Одним из главных условий по привлечению поставщиков является безусловное и постоянное качество.

Для увеличения эффективности работы «Бахетле - 1» можно предложить следующее: расширить ассортимент готовой продукции; увеличить площадь подсобных помещений; организовать своевременную поставку упаковочных материалов в отдел фасовки.

Одним из направлений развития розничной торговли является расширение фирменной торговли. Фирменные магазины — одна из самых быстрорастущих форм магазинной торговли. Среди них преобладают два типа магазинов:

-магазины при предприятиях промышленности, где в основном продаются фирменные товары по более низким ценам. Для производителей продажа в фирменных магазинах, даже по сниженным ценам, часто оказывается более прибыльной, чем обычный сбыт;

-образцовые магазины, организованные производителями. В таких магазинах упор делается не на снижение цены, а на богатство выбора.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. С.14

2. ГОСТ Р 51773-2009. Торговля. Термины и определения. С. 5

3. Замфир, К. Удовлетворённость трудом. Мнение социолога [Текст] / К. Замфир. - М.: Политиздат, 2013. – С. 142 - ISBN 5-200-02271-1.

4. Зарубинский В.М. К вопросу об управлении торговым предприятием. / В.М. Зарубинский, Н.С. Зарубинская, Н.И. Демьянов, И.В. Семеренко. // Финансовый менеджмент. – 2014. – №1. – С.112-114.

5. Кадровый менеджмент [Текст]: Учебник для ВУЗов / В.М. Цветаев. - М.: Проспект, 2014. –С. 160 - ISBN 5-9803231-7-1.

6. Камерон, К. Диагностика и измерение организационной культуры [Текст] / К. Камерон, Р. Куинн.- СПб.: Питер, 2011. –С. 320-ISBN 0-07-051339-2.

7. Квинн, В. Прикладная психология [Текст] / В. Квинн. - СПб.: Питер, 2010. – С. 363. - ISBN 5-88782-395-X.

8. Кристофер Лавлок «Маркетинг услуг: персонал, технологии, стратегии» – 2005. С. 304

9. Осипова Л.В. Основы коммерческой деятельности. / Л.В. Осипова, И.М. Синяева. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2011. –С. 356.

10. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. – М.: Дашков и К, 2013. – С.412.

11. Бюссинг, А. Мотивация и удовлетворённость [Электронный ресурс]. - Режим доступа: Disc/Bussing_Motiv.html.

12. Научные статьи [Электронный ресурс] https://nauchniestati.ru.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ

НА ПЕРИОД ПРАКТИКИ

Индивидуальные задания по производственной практике:

1. Дать общую характеристику предприятия (полное наименование, дата создания, организационно-правовая форма, учредительные документы, форма собственности, организационная структура, документы, регламентирующие деятельность предприятия).

2. Описать основные направления деятельности предприятия (виды деятельности, виды и ассортимент производимой продукции, состав и структура предоставляемых услуг; основные покупатели, поставщики, конкуренты).

3. Охарактеризовать мотивацию сотрудников на предприятии.

4. Изучить организацию управления персоналом на предприятии.

Руководитель практики от института (филиала)

__________________ ____________________ __________________

(должность) (Ф.И.О.) (подпись)

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

ДНЕВНИК

прохождения ________________________________________________________ практики

студента ____________ курса __________________________________________ группы

специальность/направление, профиль

факультет__________________________________________________________

__________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Место прохождения практики: ___________________________________________________

(название организации)

Сроки прохождения практики: с 8 декабря 2017 г. по 8 января 2018

Студент ___________________________ ___________________

(Ф.И.О.) (подпись)

Руководитель практики от института

________________ _________________ ___________________

(должность) (Ф.И.О.) (подпись)

Руководитель практики от предприятия, организации

______________ ___________________ ___________________

(должность) (Ф.И.О.) (подпись)

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ

НА ПЕРИОД ПРАКТИКИ

Индивидуальные задания по _____________________________________ практике:

Руководитель практики от института (филиала)

__________________ ____________________ __________________

(должность) (Ф.И.О.) (подпись)

ЕЖЕДНЕВНЫЕ ЗАПИСИ СТУДЕНТА

Дата	Содержание работы	Оценки, замечания руководителя по практики

Студент _________________ ______________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

М.П.

Руководитель практики от организации

____________________ ______________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

Дата Руководитель практики от института

_____________________ _____________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

ЕЖЕДНЕВНЫЕ ЗАПИСИ СТУДЕНТА

Дата	Содержание работы	Оценка, замечания руководителя практики
08.12	Прибыл на место прохождения практики
09.12	Познакомился с руководством и служащими
10.12	Прослушал и подписал инструктаж по технике безопасности
11.12	Изучил устав предприятия
12.12	Изучил историю развития предприятия
13.12	Ознакомился с информацией о деятельности предприятия
14.12	Посещение еженедельного планового собрания
15.12	Получил задание по контролю над персоналом
16.12	Закрепление информации о деятельности предприятия
17.12	Изучил структуру баланса
18.12	Провел анализ структуры собственного и заемного капитала
19.12	Детально ознакомился с продаваемой продукцией и ценами на продукцию
20.12	Детально изучил скидки на продукцию
21.12	Работа с клиентами по телефону и интернету
22.12	Посещение еженедельного планового собрания
23.12	Заполнение приходных накладных
24.12	Копирование и подшивка документов организации для сдачи в архив
25.12	Закрепление информации и заполнение дневника
26.12	Присутствие на переговорах с закупщиками
27.12	–
28.12	Посещение еженедельного планового собрания
29.12	Работа с документами в архиве
30.12	Присутствие на переговорах с новыми потенциальными поставщиками
31.12	Ознакомление со вспомогательной услугой организации
01.01	–
02.01	Анализ структуры и изучение аспектов логистики
03.01	Работа с клиентами по телефону и интернету
04.01	Заполнение дневника , составление отчёта по производственной практике
	Работа в архиве с документами , заполнение дневника, набор информации для написания отчёта